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美菱维修电话之冰箱小常识:速冻为什么更保鲜?

说到冰箱产品,快速冷冻功用成为了不少冰箱设置的首选。一般来说,快速制冷是经过形式设定,将冰箱的冷冻室敏捷降入零下几十度。在短时间内,能够快速制冰,快速冷冻食物之功效。
那么问题来了:速冻为什么更保鲜?

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现在的冰箱大多都设有速冻保鲜功用,这是因为食物细胞在冷冻降温时会有改变,当食物温度降至-5~-1℃时,细胞内的水会结成冰晶,这个温度带称为“最大冰晶生成带”。


食物冷冻速冻的太慢使冰晶变大,便会刺破细胞膜。一旦冻住,细胞液就会丢失,使食物下降鲜味,丢失水分营养。速冻能够使食物以最快的速冻完成这一冻住过程。在食物被速冻过程中,将形成最细小的冰晶,这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜。这样,在化冻时细胞组织液得到完整保存,削减营养丢失,到达保鲜目的。

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